Artigo por Adriana Moura
Médica Pós-graduada em Medicina Desportiva com formação em Nutrição de alta competição.
O dia 31 de Outubro traz consigo o famoso Halloween!
E qual a sua origem? Os celtas acreditavam que no início do inverno os mortos regressavam para visitar suas casas e que surgiam assombrações para amaldiçoar os animais e as colheitas.
A popular tradição “doçura ou travessura” tem subjacente um consumo de doces ricos em açúcar, corantes e outras substâncias prejudiciais.
De acordo com dados e pesquisas nutricionais da Organização Mundial de Saúde (OMS), o consumo diário de açúcar não deve ultrapassar 50g ou 10% das calorias ingeridas por dia. Quando ingerimos doces, o açúcar é transformado em glicose e é dessa forma que ele circula no sangue. O aumento da glicose no sangue leva à libertação de insulina, hormona responsável pela entrada da glicose nas células e consequente diminuição da glicose no sangue. Assim os níveis de glicose sobem e descem rapidamente, aumentando a vontade de ingerir mais doces, gerando assim um ciclo vicioso, que pode contribuir para o aparecimento de diabetes mellitus tipo 2, doenças cardiovasculares e obesidade.
Desta forma, a sugestão é caprichar na decoração e disfarces dando azo à criatividade e criando receitas saudáveis.
Seguem dois exemplos:
Pudim de quark
Ingredientes:
- Gelatina Laranja/Pêssego 0%;
- Quark 0%;
- Canela a gosto.
Modo de preparação: dissolver a gelatina em água quente, acrescentar 500g de queijo quark 0% e dissolver bem até obter uma mistura homogénea, distribuir em recipientes e levar ao frigorífico até solidificar. Decorar com canela.
(imagem ilustrativa)
Bolo proteico
Ingredientes:
- 330 mL de clara de ovo;
- 2 ovos;
- 220 mL de bebida de soja ou amêndoa sem açúcar;
- 150 g farinha de aveia;
- 60 g de frutos secos ou cacau magro;
- 1 banana;
- 140 g de chocolate ou 40 g de mel;
- Chocolate preto.
Misturar todos os ingredientes até obter uma pasta homogénea, levar ao forno 25 min a 220º. Derreter chocolate preto (>50% cacau) para adornar.
(imagem ilustrativa)