Artículo de Adriana Moura
Médico con posgrado en Medicina del Deporte con formación en nutrición de alta competición.
¡El 31 de octubre trae consigo el famoso Halloween!
¿Y cuál es su origen? Los celtas creían que al comienzo del invierno los muertos regresaban a visitar sus hogares y que aparecían fantasmas para maldecir a los animales y las cosechas.
La popular tradición del “truco o trato” se basa en el consumo de dulces ricos en azúcar, colorantes y otras sustancias nocivas.
Según datos nutricionales e investigaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo diario de azúcar no debe exceder los 50 g o el 10% de las calorías consumidas al día. Cuando comemos dulces, el azúcar se transforma en glucosa y así circula en la sangre. El aumento de la glucosa en sangre provoca la liberación de insulina, hormona responsable de la entrada de glucosa en las células y la consiguiente disminución de la glucosa en sangre. Así, los niveles de glucosa suben y bajan rápidamente, aumentando el deseo de comer más dulces, generando así un círculo vicioso, que puede contribuir a la aparición de diabetes mellitus tipo 2, enfermedades cardiovasculares y obesidad.
Por ello, la sugerencia es tener mucho cuidado en la decoración y el vestuario, dando pie a la creatividad y creando recetas saludables.
Aquí hay dos ejemplos:
budín de quarks
Ingredientes:
- Gelatina de Naranja/Melocotón 0%;
- Quark 0%;
- Canela al gusto.
Método de preparación: disolver la gelatina en agua caliente, agregar 500g de queso quark 0% y disolver bien hasta obtener una mezcla homogénea, distribuir en recipientes y refrigerar hasta que solidifique. Decora con canela.
(imagen ilustrativa)
Pastel proteico
Ingredientes:
- 330 mL de clara de huevo;
- Huevos 2;
- 220 mL de bebida de soja o almendras sin azúcar;
- 150 g de harina de avena;
- 60 g de nueces o cacao desnatado;
- 1 plátano
- 140 g de chocolate o 40 g de miel;
- Chocolate negro.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, hornear durante 25 minutos a 220º. Derretir chocolate amargo (>50% cacao) para decorar.
(imagen ilustrativa)
